发布日期：2024-04-03 08:02 点击次数：200
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2024开年，有一个出乎了好多东谈主预思的新闻——2023年第一文旅大省，果然是广东。据广东政府责任阐扬线路：2023年，广东省野情绪睬搭客7.77亿东谈主次，旅游总收入超9500亿元，两项数据均属天下第一。
这两年，各地文旅齐使出了浑身解数，而广东能在“卷王”随处的文旅圈拔得头筹，当然是因为作为老牌好意思食大省的过硬实力。单是“世界好意思食之齐”，广东就有顺德、潮州两地。而在一众能手的光环之下，广东那些相对低调的城市，也齐有各自的好意思味必杀技。
尤其是阳江——一个兼备山海鲜好意思，低调而内敛好意思食之城。
阳江海陵岛，正在进行闸坡世界级渔港项目。图/图虫·创意，影相/谢伟明
好多东谈主对广东阳江的了解，源自于“调味界大佬”阳江豆豉，但其实远不仅此。
阳江地处西部沿海，扼粤西要冲，绵延470余公里的海岸（岛）线，2000余年的渔村文化，使当地在饮食上酿成了崭新原始、鲜好意思极致的荒芜格调。
阳江是碳水控的天国，简浮浅单一碗米饭，和海鲜海味蚁集成了蚝饭、马鲛鱼饭、大乌咸鱼饭、海胆饭、膏蟹饭、虾酱饭；遇上山珍河鲜也不错是鹅乸饭、腾鳝饭、腊味饭。别看名字浮浅朴实，每沿路齐鲜得不得了！还有猪肠碌、玛仔、咸圆子、粉酥等种种风范小吃……
阳江作为“天府之国”，当然少不了种种碳水项目。影相/谢大琪
吃不完的海鲜，数不尽的粤西风范。这座退藏于广东的山海之城，值得咱们为好意思味走一回！
碳水与海鲜的豪情碰撞
一句“食在广东”包罗了岭南的千年风范传承，细分到不同方位与民系，又呈现出多彩的变化。说到阳江好意思食，当然离不开大海的送礼。
当晚归港的渔船，带来腹地东谈主最爱的崭新“晚归鱼”。图/视觉中国
作为随机收尾看海解放的南部大省，广东的沿海城市有十多个，阳江在其中存在感并不算强，但坐拥南海渔状态利之便，口岸历史悠久的阳江，海洋捕捞产量历久稳居全省前线。
早在几千年前，靠海而生的阳江东谈主便运行水上讨生活的传统，依船而居、渔获为食的疍家东谈主，渐渐摸索出适于海上的糊口技能：崭新膏腴的生蚝、个大黄足的膏蟹、鲜甜鼓胀的扇贝、种种各样的鲜好意思海鱼……满盈崭新优质的海味食材，只需白灼、清蒸、清煲就长短凡好意思味。
阳江渔港海鲜市集，摊主会即时解决崭新海鲜。 图/视觉中国
除了丰富海鲜，大海赋予阳江的还有优胜的航运要求。有“东方威尼斯”之称的阳江大澳渔村，是海上丝绸之路的必经之地，早在明朝嘉靖年间就凭借位置上风成为伏击补给港，交游络续的商船，也带来了不同地区船员、客商的口味，让阳江的滋味渐渐变得合资而多元。
在阳江，腹地产的海鲜好意思食可选领域很广，且丰俭由东谈主。字据海产时令不同，单就生蚝一项，就能构成“阳江全蚝宴”：好意思味蚝饭、胡椒煲蚝、金砂裏蚝、盐焗鲜蚝、自然蒸蚝、葱姜炆蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡……也不错简浮浅单买条当晚归港的“晚水鱼”回家清蒸。
炭烤生蚝火热，鲜蚝煲鸡甜好意思。图/视觉中国
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api接口原理但最频频能熨贴东谈主心的，还得是海鲜和碳水的蚁集。
亚星百家乐在海陵岛，素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”一说的崭新马鲛鱼，肉质细嫩，鲜甜可口，与猪肉沿路被作念成一碗马鲛鱼饭。切成小块的原料食材，与葱姜蒜辣椒下锅烈火爆炒，在猪油的调味下，鱼和瘦肉的鲜香渐渐与米香交融，口感鲜好意思甜香。
资源利用到了“中国蚝乡”的阳西程村，无论是蚝衍生期间，如故程村特质蚝饭，齐是“非遗”级别的存在。崭新膏腴的生蚝肉焯水锁鲜之后，切块大火爆炒至金黄，加入当地秘制酱料（蚝油、花生油、花生酱、沙茶酱等复配）过火他调味料，与长粒香米翻炒。炒好的蚝饭，蚝肉鲜香紧实，咬一口有蚝汁的爆浆感，鲜味充分渗透米饭，满口留香。
除了爆炒，蚝饭还不错炒佳肴码煲制。 动图1/阳江播送电视台；动图2/阳江非遗
4月是海胆的季节，淌若到了盛产海胆的阳西溪头，当然少不了吃一碗溪头海胆饭。紫玄色带着芒刺的海胆，先撬开外壳，挖出金黄色的海胆黄，用海水将海胆黄中的内脏漂洗干净，配上广东特产的油粘米炒饭。海胆的鲜味与米饭充分交融，在葱花猪肉的点缀下，一口满满齐是大海的滋味。
在阳东大沟镇，沙蚂粥是当地东谈主宵夜的最爱之一。沙蚂，外形神似螃蟹，仅仅个头要小得多，常见于海边沙滩，不需要太多捕捉技能，因此捉沙蚂也算当地的一项文娱步履。崭新的沙蚂洗干净加入瑶柱、虾米、瘦肉等食材下锅煮粥，粥水鲜好意思甘甜，沙蚂脆香，口感奇特丰富。
深夜崭新欢欣的沙蚂粥，补救一切不承诺。 动图/绿雀燕麦-V
不异生活在海滩中另一好意思味，泥虫（其实它是一种方法动物，不是虫豸）亦然粥材好意思味。制作泥虫粥，先要挑选长度适应的泥虫，去除内脏洗净，再以猪筒骨熬制汤底，相助珍珠米、瘦肉、花生油，只在临了关火前加入解决好的泥虫搅动均匀。此时的泥虫鲜甜脆嫩，与醇香的粥底组合，将“生滚”这一传统广式作念法，又发扬到了“鲜”的极致。
除了对崭新海产的经管烹调，在储存、调味和保鲜上，阳江东谈主关于海产也有我方荒芜办法。晒制种种海产干货仅仅基本操作，鼎鼎知名的豆豉鲮鱼和大澳虾酱，更是其中翘楚。
豆豉鲮鱼，既是荤腥，亦然调味。图/图虫·创意，影相/雄师
阳江豆豉，与阳江漆器、阳江刀具并称“阳江三宝”，是中国地舆标记居品，亦然省级“非遗”。好多东谈主的童年回忆里，齐有沿路罐头装的豆豉鲮鱼，咸香适口的豆豉加上油香的鲮鱼肉，平直配饭就是一绝，淌若加入油麦菜、苦瓜等青菜清炒，亦然下饭佳品。
淌若说豆豉鲮鱼是能降服天下味蕾的和蔼海味，那么不异位列“非遗”级别的大澳虾酱，则若干历练大众的经受能力。崭新的毛虾经由腌制发酵，变成紫粉色的虾酱，滋味馥郁而刺激。将虾酱、鸡蛋、极少葱姜调味和米饭大火翻炒，就是阳江东谈主的频频——咸鲜味浓的虾酱炒饭。
咸香的虾酱，是阳江东谈主家最常见的调味品之一。图/视觉中国
虽然，这远远不是阳江饮食的全部，海鲜海味长久是阳江好意思食最浓墨重彩的一笔，无论是煮粥、配饭、作念粉，种种烹调技能和食材，齐与海鲜碰撞了出各色灿烂的火花。
山珍河鲜家禽，方法小吃…
吃不完，真实吃不完！
但要认为阳江只消海鲜，那就大错特错了。
广东东谈主的菜单，总少不了沿路白切鸡。 影相/凯特的厨房
中国东谈主向来信奉“靠山吃山，先得月”的朴素真谛，而阳江除了是海洋的骄子，如故大山的孩子。从地舆位置上看，阳江环山靠海：东有紫罗山，西有鹅凰嶂，北有天露山、霏霏山脉，南有龙峻岭、草王山，还有母亲河漠阳江招引其中，江海之鲜，山野之珍，无一不及。
阳江在食材上山海兼备的上风，使之除了海鲜，也曾有好多特质的腹地好意思食。拿当地已有500多年饲养历史，“中国五大名鹅”之一的阳江黄鬃鹅来说，淌若说广东是“无鸡不成宴”，那么阳江就是“无鹅不成宴”，肉质鲜好意思，口感嫩滑的黄鬃鹅，在阳江东谈主的餐桌上，轻随机松地成为：钵仔鹅、烧鹅、炊鹅、碌鹅、焖鹅……
客家特质碌鹅，适口的诀要就是一勺阳江豆豉。图/图虫·创意，影相/上山下海的茵茵
其中，最具阳江特质确当属鹅乸饭。乸是客家话里“雌性”的原理，鹅乸就是母鹅。取《谈德经》中“物壮则老”的说法，作念鹅乸饭要选饲养期间长的“老翼”鹅。跟当今早早就育肥出栏的工业饲养家禽不同，鹅乸经由永劫间饲养，肉质老韧具有荒芜的香气，切成小块和葱花、芝麻、米饭同炒，作念成的鹅饭香气浓郁，风范荒芜。
鹅乸饭中点缀着冬菇、芝麻、香菜碎，用来增多香气。图/视觉中国
皇冠网址登入在溪头大片滩涂中，生谢世心爱在淤泥中浪荡钻洞的鳝鱼，既有鱼类的鲜好意思，又具肉类的口感，是另沿路“非遗”好意思食阳西腾鳝饭的主要原料。有训戒的师父，会将崭新鳝鱼快速拆骨头剥肉，以确保鳝鱼血不会流出。鳝鱼肉是制作腾鳝饭的主要原料，拆下的鳝鱼骨也不会销耗，作念成药膳汤刚好不错配饭，号称原汤化原食。
除此除外，山区常用来保存肉类的腊味好意思食当然也不成少。紫罗山下新洲生产的腊肉、腊鸭、香肠，光泽油亮，干香耐嚼。腊肉相助蒜苗、辣椒、土豆清炒；香肠、腊鸭浮浅加热能平直作为沿路硬菜；和米饭一同焖制或者切块炒制的腊味饭……齐共同构成了阳江的腊味寰宇。
曝晒中的腊肉，肥瘦适应，光泽油亮。图/视觉中国
皇冠客服飞机：@seo3687作为岭南文化放射地，阳江当然也少不了传统的广东吃食，但又总能作念到出彩和水乳交融。
广东随性城市齐能找到的白切鸡，在阳江成为了宵夜标配。阳江白切鸡，多选用放养的“走地鸡”或者“果园鸡”为原料，熬制好秘制汤底，经由“三浸三提”，快速冰水浸凉使鸡皮脆韧，肉质紧实、鲜嫩。
在阳江点了白切鸡，当然少不了一碗鸡汁淋粉。细薄的特制阳江河粉，放入浸白切鸡的鲜甜高汤中烫熟，沥干水份后撒上小葱、白芝麻，搅动均匀即可食用。泄漏的河粉充分与鸡汤蚁集，带着肉香和油气，成为白切鸡的最好扶植。
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鸡汁淋粉，用最朴素的姿态，为门客提供热乎的碳水欢乐。影相/凯特的厨房
然则，这些仅仅阳江好意思食的冰山一角良友。
濒临多姿多彩的海味，数不完的山珍河鲜，要让阳江东谈主提名频频代表，经常会得回两者齐不是的谜底：猪肠碌。早餐来两条，配牛腩河粉来两条，一日三餐加宵夜齐能两条。
阳江猪肠碌其实既莫得猪也莫得肠，仅仅以粉皮包卷食材造型与猪肠相似得名。单从外形上看，猪肠碌与肠粉略有些相似，实质滋味却颇为不同。猪肠碌粉皮内馅由豆芽、炒河粉等构成，加上白芝麻、五香粉、肉汁调味，滋味咸香，口感塌实。
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阳江猪肠碌，阳江小吃界的系数C位。影相/谢大琪
虽然，阳江还有狗脷仔、咸圆子、玛仔、粉酥……单看名字就极富特质的方位肆意小吃。
众所周知，体育明星们场上有着卓越表现，私生活总是充满各种八卦。最近，一位曾经效力于切尔西队球星，因涉嫌一家赌场参与非法赌博遭到逮捕。消息震惊粉丝们，引发一场围绕足球明星涉赌问题讨论。外形神似小狗舌头的狗脷仔，以簕菜为主要原料，辅以鸡屎藤、荚白、两面针等草本植物舂烂与米粉搀杂蒸制，除了是夏日解暑佳品，“脷”同“吉祥”的谐音，亦然当地吉祥好意思食。
外围体育投注网站有哪些软件可以投注的不异捏着于“讨口彩”的还有阳江咸圆子，糯米粉搓成的莫得内馅，圆乎乎的外形自带团圆之意，圆子入水煮熟后上浮变大，也有“发了”的视觉完毕。咸圆子本人滋味单一，全靠海鲜汤底提鲜，以鲮鱼肉松、虾米、瑶柱、鱿鱼丝、腊味等干货和白萝卜、鲜瘦肉、猪骨等多种食材熬制浓汤，滋味咸鲜。
咸圆子的海鲜汤底。影相/凯特的厨房
皇冠足球阳江米粉的另一种形态，玛仔的制作则要勤俭不少，将块状米粉用刀切条，加种种佐料煮熟，哪怕是浮浅加点腹地虾皮，进口齐是大海的滋味。
广东“四大名饼”之一的阳江粉酥，作为当地非遗级好意思食，平直使用白糖和粉，放入刻有吉祥纹饰的木制饼模制作，滋味甘好意思，外形好意思不雅，是当地逢年过节的伏击颓落担当。
南海之滨、漠阳江畔，阳江的一天，从早餐摊上热腾腾的粥粉，到渔船归港后崭新到岸的各色海鲜，宵夜时辰像香煎“今夜埕”（炸刀鲤）这么的稠密鲜嫩风范，如斯种种，共同构成了阳江东谈主舌尖上丰饶而恬淡的生活。
夕阳下清苦的渔民，用辛努力动为餐桌奉上极致鲜好意思。图/视觉中国
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关于阳江，你有什么思安利的？
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